La dégustation de nos viandes d'exception aux Journées Maison Bel Air est une expérience inédite pour comprendre, apprécier et savourer la viande comme jamais. Elle repose sur une approche unique permettant de comparer les subtilités de deux races sélectionnées pour la journée, chacune offrant une texture, un persillage et des saveurs distinctes. Pour mettre en valeur ces différences, les viandes sont proposées sous plusieurs formes : servies en bouchées lors de l'apéritif, puis grillées au braséro et soigneusement dressées à table pour le plat principal. Nous travaillons des découpes variées afin d’illustrer la diversité des sensations en bouche. Le service est pensé pour chaque pièce, garantissant une dégustation optimale : cuisson maîtrisée et présentation soignée révèlent toute la richesse de chaque viande.